Cru et tartare de boeuf : toutes nos recettes

Le tartare de bœuf au couteau est ce grand classique de la cuisine bistrot qui mérite vraiment qu'on prenne le temps de le préparer correctement. La technique au couteau change absolument tout comparé au bœuf simplement haché.

En découpant finement la viande au couteau plutôt qu'en la passant au hachoir, on obtient cette texture avec plus de mâche et de caractère qui fait toute la différence. Chaque bouchée révèle la qualité de la viande et offre cette expérience gustative supérieure qu'on retrouve dans les bons bistrots.

Servi avec quelques frites bien dorées ou une salade croquante, ce tartare devient un repas complet et savoureux.

La recette du jour est un tartare de boeuf à la vietnamienne. C’est un tartare de boeuf coupé au couteau, condimenté avec un mélange d’herbes aromatiques pour des notes fraîches et acidulées. Bref, ce plat est un de nos petits péchés mignons.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée.
La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).